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炒素鳝的营养价值

时间:2022-05-15 来源:通草菜谱网 阅读:185次

炒素鳝的营养价值

【 - 体育运动的养生价值】

炒素鳝的营养价值

炒素鳝的主要食材:主料:鲜香菇、辅料:冬笋、调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉。鲜香菇、冬笋、酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉的养价值如下:

1、鲜香菇

干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。

2、冬笋

冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但冬笋未出土,所以很难被发现。其外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。

3、酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

4、胡椒粉

胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。胡椒粉里含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。

5、小葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

6、蒜

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。

7、糖

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。

8、盐

盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。

9、鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

10、水淀粉

一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

炒素鳝的热量

吃什么食物有利于治疗癫痫病

炒素鳝的热量:183 大卡(100克),烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。

炒素鳝的宜忌人群

1、什么人能吃炒素鳝?

一般人群均可食用。淮阳名菜的家庭篇,口感滑嫩,素材荤做,老少皆宜。

2、什么人不能吃炒素鳝?

淮阳名菜的家庭篇,口感滑嫩,素材荤做,老少皆宜。吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟,去除大部分草酸和涩味。

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清蒸青鳝的营养价值

鳝鱼的营养价值

黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

清蒸青鳝的热量

清蒸:清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)90.62

碳水化合物(克)1.07

脂肪(克)6.79

蛋白质(克)6.09

纤维素(克)0.21

清蒸青鳝的宜忌人群

哪些人不能吃黄鳝

1、高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

2、瘙痒性皮肤病者不宜食用。

3、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

黄鳝的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好炒素鳝粉。

2.21用剪刀沿香菇边缘将香菇剪成略粗一点儿的丝;(想想鳝鱼段什么样)

3.121在水将要沸腾时,加入香菇丝;

4.212起锅坐水,加入少许盐和油;

5.1沥干水分备用;(煮香菇的水不要倒掉)

6.2焯烫至水沸,捞出香菇丝;

7.12干粉丝提前用温水泡软;

8.21放入煮香菇的水中,盖上锅盖焖着(不用开火);

9.焖到下面的操作将要完成时,捞出控水,铺在容器的底部;

10.洋葱、青红椒、青蒜切丝备用;

11.葱姜蒜切片备用;

12.再切一点儿青蒜末和大蒜末,备用;

13.起炒锅,加入2大勺花生油,小火爆香红泡椒,不断煸炒至出红油;

14.加入葱姜蒜片爆出香味儿,

15.加入适量热水,别太多,能煮开香菇并略有汤汁浙江比较好的癫痫医院是哪家即可;

16.加盐、糖调味(谨慎用盐,可以不加)

17.加酱油,

18.加醋,

19.加入香菇丝,大火煮开,转小火略煮3、5分钟;

20.加入青红椒和洋葱丝,翻炒均匀;

21.加入适量水淀粉勾芡;

22.收至汤汁浓稠,关火;

23.到在粉丝上;

24.撒上少许五香粉;

25.撒上大蒜末和青蒜末;

26.将等量的色拉油和香油混合烧至八成热,浇在青蒜末和大蒜末上,听到“滋啦”作响、蒜香四溢,即可。

小编相信大家看完上面的介绍炒素鳝粉,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。

炒素鳝简介

吃素已成为时下健康饮食的新潮流,这道“炒素鳝”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜,材料和做法都非常简单,不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。这是一道清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。

炒素鳝怎么做最有营养

炒素鳝的做法一

主料:鲜香菇

辅料:冬笋

调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉

1、将小葱切成葱花,大蒜砸成泥,冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟,用剪子绞成条状;

2、取一个小碗,碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡;

3、坐锅上火,加底油,加入冬笋和香菇条煸炒,倒入兑好的碗芡,翻炒一下即可盛入盘;

4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥,用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。

炒素鳝的做法二

主料:香菇(干)40克、绿豆芽120克、韭黄80克、胡萝卜50克

调料:姜8克,大蒜(白皮)15克、酱油10克、盐2克、白砂糖4克、植物油20克、蚝油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克炒素鳝的

做法:

1、冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀。

2、隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸。

3、烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭黄,银芽(绿豆芽).

4、加盐小半茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟。

炒素鳝怎么做营养会流失

香菇脆皮,宜清淡适口。香菇丝要在准备入锅前再抓上淀粉,还需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要记得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油锅,这样吃的时候还不会感觉外壳发粘。

炒素鳝各食材的处理方法

干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅的时候互相粘连在一起。香菇泡发后第一遍水倒掉,然后再进行第二次浸泡,这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴。用剪刀剪香菇丝,可以旋转慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇变薄,就很容易操作了。泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。

素蟹粉的营养价值

素蟹粉的主要食材制作材料:土豆、胡萝卜、鸡蛋、醋、姜末、白糖、生抽、淀粉、油。土豆、胡萝卜、鸡蛋、醋、姜末、白糖、生抽、淀粉、油的养价值如下:

1、土豆

马铃薯(学名:Solanum tuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

2、胡萝卜

胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Da哈尔滨治癫痫医院怎么样ucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

3、鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

4、醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。

5、姜末

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

6、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染。据实验,从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。人若吃了被螨虫污染的白糖,螨虫就进入消化道寄生,引起腹痛、腹泻等症状,有的甚至引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中,直接加入这种被污染的生白糖,可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血,且容易并发气管炎或肺炎。白糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。

7、生抽

生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色。?生抽生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。

8、淀粉

淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

9、油

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

素蟹粉的热量

素蟹粉的热量:142 大卡(100克)顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。

素蟹粉的宜忌人群

1、什么人能吃油爆鱼芹?

一般人群均可食用。

2、什么人不能吃油爆鱼芹?

一般人群均可食用。有胃病者不能直接喝醋。

炒素鳝简介

炒素鳝清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。主料:鲜香菇、冬笋。调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉。

做炒素鳝放什么调料

1、豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用。

2、香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用。

3、热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。

4、加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。

<儿童癫痫病平时应该注意什么p>炒素鳝的常见做法

炒素鳝做法一

1、香菇泡至软。

2、冬笋切丝。

3、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。

4、泡好的香菇去蒂,攥紧水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。

5、全部剪好后,加入酱油,鸡精腌拌15分钟。

6、取一个小碗加入酱油,白糖,胡椒粉,鸡精,泡香菇水,和少许淀粉调成芡汁备用。

7、腌制好的香菇丝挤去水分,在放入碗中加入淀粉裹均匀。

8、锅中油烧热,放入香菇丝炸制呈褐色,捞出沥油。

9、炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。

10、加入冬笋丝翻炒。

11、在放入炸好的香菇丝继续翻炒。

12、加入调好的芡汁翻炒。

13、淋入香油翻炒均匀关火。

14、盛入盘中后放上香菜段即可。

炒素鳝做法二

1、香菇洗净,用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来,分成鳝鱼段大小。

2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。

3、腌制20分钟。

4、葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒,备用。

5、起锅做油。

6、爆香葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鳝段。

7、出锅是淋少许香油装盘。

炒素鳝做法三

1、将香菇用温水泡发(大约2小时)。

2、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。

3、将剪好的香菇条切成段儿备用。

4、将青椒切丝,蒜姜切丝。

5、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝、五香粉爆香。

6、放入青椒丝煸炒。

7、放入香菇段儿。

8、放入生抽,继续煸炒1分钟。

9、勾芡,放入少许鸡精盛出。

炒素鳝的食物相克知识

香菇+河蟹:会易诱发结石

香菇+鸽肉:会引起痔疮

香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑:会面生黑斑

香菇+野鸡:会引发痔疮

香菇+河蟹:易引起结石症状

香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑

黄瓜这种食材是我们在生活中比较常见的,而且我们对于黄瓜这种食材的制作方法也是比较多的,我们可以制作出黄瓜炒鸡蛋,也可以制作成黄瓜炒肉片,关键还是看大家喜欢将黄瓜制作成哪种食物吧。而且炒黄瓜这种食物的营养价值比较高,对于抗肿瘤以及抗衰老是有很大作用的。

营养价值

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6、炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。黄瓜性平味甘,具有清热解毒、利尿的功效。

以上是一篇关于炒黄瓜营养价值的介绍,相信你们应该都知道炒黄瓜这种食物的营养价值有哪些。其实,对于炒黄瓜鸡蛋的做法,它是一种可以起到美容减肥的食物,对于对于黄瓜炒胡萝卜是一种可以调理肠胃的食物,所以炒黄瓜的营养价值大家可以正确的利用它。

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