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糯米肠的做法是什么_养生的意义是什么

时间:2022-05-15 来源:通草菜谱网 阅读:185次

糯米肠的做法是什么

【 - 真正的养生是什么】

糯米肠是一种比较少见的吃法,糯米肠在台湾经常被大家吃,还有一些南方地区也经常吃糯米肠,南方的人起还吃腊肠。糯米肠等香肠类的食物北方见到的比较少,糯米肠吃起来也很美味,是将清洗加过调料之后的糯米放到猪大肠里面,进行烘干,对人的身体也有很好的滋补作用,所以很受大众欢迎。

糯米肠 (台湾话: chu̍t-bí-tn̂g,秫米肠)

是一种富有创意的米类加工品,将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠,既成为携带方便的糯米肠,也称为米肠,是台湾很普遍的一种小吃。

食品简介

糯米肠(台湾话:秫米肠,chu̍t-bí-tn̂g。),或简称为米肠,是一种米类小吃,见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地,将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠,成为携带方便的糯米肠,亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠,但不一定用猪肠。

在闽南或台湾地区,由于处理的过程,可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。

分类

台式糯米肠

台湾南部多会加入花生,然后再予以蒸熟,便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20厘米,直径则在3.5厘米至4.5厘米之间,售价约为新台币20至40元,以秤重计。后来因1990年代曾有一段不景气时段,市面也出现了长度约10厘米,直径约3厘米的小型糯米肠,为了降低成本,小型糯米肠里面没有加花生,南部售价为新台币10元,北部售价约为新台币15元。高雄地区主要使用语言为闽南语,对糯米肠仍以闽南语发音的“大肠”称之。

早期都以蒸煮为主,之后再切为若干小片,沾甜辣酱、番茄酱或酱油膏等调味料食用。大肠包小肠流行后,糯米肠又被赋予新生命,扮演美式热狗中面包的角色,经过炭烤之后切半,夹入台式香肠。随着台湾盐酥鸡摊位兴起,糯米肠也经常油炸后再切片食用。

潮式糯米肠

潮汕的糯米肠会加入腊肉,先将猪大肠洗净,并用盐辟去屎味,然后腊肉粒、香菇粒、虾米、葱头等爆香,再加上五香粉与糯米混和,酿入大肠内,用绳或线扎紧两端。

烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟,切件上桌,淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟。

韩式糯米肠

韩语称为순대,以大肠的最末端做表皮,比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味,把糯米煮熟后,放入猪血,再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成,再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。

生产制作

糯米肠隶属于广义的香肠,不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒,并加入酱油、米酒、盐等调味,成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中,即是所谓的糯米肠,然后再予以蒸熟,便可食用。正规治疗癫痫病医院 ?一条糯米肠长度约为10至15公分,直径则在3公分至4公分之间。

食用指南

糯米肠的吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主,之後再切为若干小片,沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。但随著台湾盐酥鸡摊位兴起,糯米肠也经常油炸后再切片食用。而

大肠包小肠流行后,糯米肠又被赋予新生命,扮演美式热狗中面包的角色,经过炭烤之后切半,夹入台式香肠。

主要功效

糯米

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

大肠

性味甘平。常用来“固大肠”,作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。

饮食文化

糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔,据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋。

延伸阅读

   全世界各地的朋友都有喝奶茶的习惯,而且不同的地域还存在着不同的奶茶的种类,奶茶也是很多人都比较喜欢的饮品。大家每个人的口味都不一样,喜爱的奶茶类型也有差别,有的人比较喜欢糯米奶茶,想自己亲手制作。那么,糯米奶茶做法是什么呢?具体的情况来看看下文的报道。

   奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地,目前在中国大陆、台湾、香港、澳门,也门,中亚国家,印度,英国,新加坡,以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶,以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称,台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉, 冰奶茶,热奶茶等。内蒙古的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。

   材料:立顿红茶 牛奶 糯米圆子 白砂糖

   做法及步骤:

   1. 糯米圆子煮熟,立即放入凉白开中,让糯米圆子变得QQ的。

   2. 立顿红茶用少少的开水泡开,泡得浓一点。

   3. 把加热过的牛奶倒入红茶,加一点白砂糖,放下糯米圆子拌匀,冒牌珍珠奶茶就做好啦。

   糯米奶茶做法是什么呢?对于糯米奶茶的做法已经给大家进行了介绍,其实奶茶的做法是非常的简单的,但是大家每个人第一次制作的时候,难免都会有一些小孩癫痫能治疗好么紧张,这时候只要多试着制作几次就可以了,这样的话慢慢的就可以合乎自己的口味了。

说起这个糯米烧麦,是一道典型的南方点心,很多的南方人对于它是有着自己的回忆和情怀在的,小时候最喜欢的是用这个来当早饭,买几个热气腾腾的烧麦,里面是有饭又有菜的,边吃边向学校赶,而现好今外面的烧麦却好像已没有了当初的味道,其实,烧麦跟包子的做法差别不大,只是烧麦的面皮是不用发酵而且也不用捏实,半开着口就能看见里面一粒粒的糯米饭。糯米其实也是有着滋补功效的,只是不易消化所以不能多吃。下面就来介绍一下糯米烧麦的做法,自己动手来做做,说不定记忆里那个味道就出来了。

做法一

食材明细

主料: 面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克。

辅料: 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量。[1]

制作步骤

1.糯米肉馅的做法 1、锅内加油烧热,放入葱姜末炒香,

2.加入肉馅炒熟

3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉馅

6.烧麦皮的做法 6、面粉内分多次加入250克热水,搅拌均匀

7.趁热揉成烫面面团,醒发30分钟。

8.取120面剂分成8个小剂,压扁

9.擀成大小均匀的饺子皮

10.每个饺子皮沾满玉米淀粉,一层一层的排放在一起

11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周,直到皮的直径约1 1厘米大(压的过程中上下翻2-3次面,要不上边的饺子皮大了,下边的还是小的)

12.用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可

143取烧麦皮,包入糯米肉馅,用手将其捏成烧麦状,大火隔水蒸约10分钟后取出即可。

做法二

材料:面粉150克,开水75克,糯米1小碗,干香菇6朵,胡萝卜1根,肉馅60克,葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量

做法

1、糯米洗净后用清水泡一夜,蒸至8成熟备用。

2、香菇洗净后用清水泡一夜,切成丁,胡萝卜也切成丁备用。

3、油锅五成热,放入肉馅炒出油,加姜末、葱花、酱油炒匀后,再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

4、加适量水,转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

5、面粉加开水用筷子搅匀后,用手揉至光滑,盖湿布饧30分钟。分成14个剂子,擀成荷叶边烧麦皮。

6、包入糯米馅,用勺子压实,用手的虎囗捏紧。

7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦,排放在蒸格上。

8、水开后放入大火蒸7分钟出锅,在囗上放入少许葱花即可。

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糯米是我们在生活中经常见到的像大米一样的米粒,白色的。平时,我们做饭的时候,经常用到糯米,可以用来做糯米粥,还可以做糯米丸子,糯米饼。总而言之,糯米的做法有很多种。糯米蛋,也是一种很受欢迎的食物,主要是用糯米和咸蛋做成的,下面给大家介绍一下糯米蛋的具体做法。

做法之一:

工具/原料

咸鸭蛋 10个

糯米 20g

玉米- 青豆- 胡罗卜- 香菇- 葱

方法/步骤

咸鸭蛋洗干净剪一个小洞、再把蛋清倒掉、蛋黄留在里面。如下图所示、

要准备还糯米哦。然后再把糯米浸泡10多个小时左右。糯米浸泡久一点更好、

再把材料都准备好、材料你可以自己选择的。有材料后我们把材料都切成块。切小一点也可以的、

把浸泡好的糯米和所有材料加在一起。再加一点调料、不要加盐、咸鸭蛋就是咸的就不要加盐了、最后倒点酱油、

再把我们刚才弄好的材料加到蛋里面、具体的看下图。

把蛋包上锡纸、然后再放在蒸锅里面蒸

蒸熟以后就可以出锅了、这个就是我们努力的成果,味道很香哦。希望这个教程可以帮到你、

注意事项

注意调料就不需要在盐了

做法之二

食材

主料

圓糯米250g;五花肉250g;方法/步骤

1圆糯米(长的也行.圆糯米比教有口感)先提前用水浸泡过夜.或者当天做的就泡3小时以上

2五花肉我也是提前一晚切成小丁.用一点老抽.生抽.料酒.一点点糖拌勻放冰箱腌渍过夜了的!当天做的可以腌渍一小时以上!干香菇泡发后切小丁.香肠切丁备用!

3把糯米控干水.把切好的材料倒下.然后放一点老抽.生抽.白糖(可不放).盐.味精.混合拌勻!

4生咸鴨蛋洗干,轻轻在小的那头敲一下,然后慢慢的剝蛋,口子不要剝太大,再把鴨蛋倒着,让鴨蛋白流到碗里,蛋黄会留在蛋里的,尽量让蛋白流干净,动作一定要轻

5依次处理好!尽量让破口的朝上!

6灌糯米材料进去,动作保持轻,可以边灌边抖动一下蛋,別死劲捅,灌到口子那就不用灌了,再多灌,蒸好会跑出来!

7包好一个就用包住,锡纸的大小够包住蛋就好,别跟过冬一样里外包很多层,会蒸不熟。也可以不用锡纸,米不要灌太满就好.

8然后直接放锅里蒸50分钟,我用高压锅.赶时间出,压了26分鐘钟熟了.推荐高压锅.方便.快捷!!高压锅里面需要放水.隔水蒸.里面放一个三角架啥的

9然后就可以扒掉锡.剝开蛋壳...开吃!

注意事项

鸭蛋需要用生的咸鸭蛋.

莲藕是一种可以生吃也可以用来做菜的食物,有一定的药用陕西癫痫那家医院看的好价值,对人体健康有好处。糯米的口感极软,莲藕和糯米搭配十分特别,脆中带软十分有特色。莲藕糯米的做法也比较简单多样。

1.糯米洗净浸泡半天沥干水,藕洗净刮去表皮。切掉藕的一端,将糯米灌入,直到灌满,用牙签固定切掉的那块。将糯米藕放进高压锅,加红糖,冰糖,加入清水没过藕身,小火一小时关火,焖一个小时。凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,冰镇后吃更甜糯哦。

2.莲藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨。然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中。加清水500克,放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。

3.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚,藕洗干净去皮,切开一头。把浸泡好的糯米塞入藕孔中,边塞边用筷子往下捅一捅。全部塞满后,把原来的“小帽子”戴上,用牙签固定上,一定要固定牢,可以多扎几根牙签,把藕放入锅中,加入水,水量刚刚没过藕即可,放入冰糖,红糖,大枣,大火煮开后转小火炖上3个小时,然后大火收汁,不用收的太干,煮好后捞出,晾至不烫手后切片,切的时候要干净利落,一刀是一刀,不然刀上会黏米

糯米蒸排骨是一道非常常见的菜,很多的饭店和饭馆都有这种菜,糯米蒸排骨就是在排骨上放一些糯米,味道还是非常好吃的,排骨上既有糯米的香甜,而且糯米又有排骨的美味,但是像这个菜虽然常见,但是制作方法还是比较的困难的,具体这个菜应该要怎么做才最好吃呢!

主料:排骨(适量),糯米(适量)。辅料:蒜(适量),葱(适量)。

做法一:提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色”。提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味.。把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了。在盘子里摆好。最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

糖尿病人不宜多喝排骨汤:糖尿病患者较容易产生饥饿感,应注意控制饮食,排骨汤太油了,不宜大补。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。美味,洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,能够消解事物中的油腻,胡萝卜能够补充丰富的维生素E,营养开胃。

在选择排骨的时候,建议你们可以选择用猪仔排,相对来说,仔排味道会比一般的排骨更好吃,因为上面有一些脆骨,而且肉质更加有弹性,在做的时候很多人会觉得糯米比较的难以入味,建议在这之前,可以先把糯米浸泡一段时间会比较好。

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