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干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗,墨鱼干炖多久可以吃

时间:2021-12-25 来源:通草菜谱网 阅读:185次

如果没有变质的话可以吃。

干墨鱼是含水分较低的海产干货食品,其泡发时间比平时吃的海带、腐竹、木耳都要久一些,一般把清洗好的干墨鱼放入盆中,倒入清水没过干墨鱼,需浸泡5个小时左右,期间可以换1-2次清水,泡至干墨鱼发软、有弹性才行,基本都是头一天晚上泡好,第二天食用,但若是浸泡时间过长,干墨鱼也易变味变质,通常放入冰箱可以密封浸泡1-2天,但常温下不可以,一旦发现干墨鱼表面软烂、带有异味等山西哪个医院治癫痫病比较好就不能继续吃了。

冷水。

泡发干墨鱼的时候,需要使用凉水,不能使用开水,开水会使干墨鱼发腥,而且流失少量的营养,发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性;另外干墨鱼泡发好后,还需要进一步清理,把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净才能进行烹饪。

可以,还能加快干墨鱼的泡发时间。

因为小苏打的水溶液电解质,可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力儿童癫痫病的治疗药增强,从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜,和嫩化肉质,达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果,具体泡发方法如下:

1.准备盆,小苏打、干鱿鱼。

2.干鱿鱼用清水洗干净,把上面的质洗掉。

3.将干鱿鱼放入盆中,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时,稍微回软后捞出。

4.重新倒入温清水,加入2大匙小苏打粉,与水的比例为1小孩子癫痫病可以治好吗:100。混合拌匀后,将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入,浸泡2-3个小时。

5.将涨发后的鱿鱼捞出,用清水反复冲洗以除去残留的溶液。

6.把鱿鱼表面一层膜拉去,再用清水浸泡一下即可。

根据炖煮的烹饪工具决定。

如果是高压锅炖煮墨鱼的话,通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快女性的癫痫会怎么样炖煮食物的效率,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上大约30分钟即可将墨鱼炖软食用。

砂锅煲墨鱼汤能均衡而持久的把外界热能传递给墨鱼,在这种相对平衡的环境温度下,有利于水分子与墨鱼之间的相互渗透,而且这种相互渗透的时间维持得越长,墨鱼鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨的的墨鱼质地就越酥烂越好吃,不过砂锅一般小火慢炖,煲个墨鱼汤大概需要2-3小时才行。