当前位置: 主页 > 四季养生 > 正文

并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜 蔬菜

时间:2021-11-22 来源:通草菜谱网 阅读:185次

  

  这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯儿童癫痫病治疗都有哪一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

 

  第一类:芥菜类蔬菜

 

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

&nb治疗癫痫病都有啥药sp;

  第二类:马齿苋等野菜

 

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

 

  第三类:十字花科蔬菜

 

  十字花丙戊酸镁缓释片吃多了会怎样科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

 

  第四类:含草酸较多的蔬菜

 

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体癫痫急救办法对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

 

  要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。